Что подают на грузинский новогодний стол?

Грузинский новогодний стол, известный как «супра», — это гораздо больше, чем праздничное застолье; это символ семейного единства, щедрости и надежды на наступающий год, уходящий корнями в многовековые традиции. Когда дом наполняется теплом, смехом и ароматами свежеприготовленных блюд, стол становится центром гостеприимства, где каждый гость чувствует себя желанным. Одним из главных символов является гозинаки — традиционная сладость из карамелизированного мёда и грецких орехов, приносящая сладость и благополучие в новом году. Рядом с ним — чурчхела, часто называемая грузинской «свечой жизни», приготовленная из виноградного сока и орехов, символ здоровья и силы. Новогодний стол невозможно представить без сациви, насыщенного орехового соуса с индейкой или курицей, а также без хачапури — знаменитого грузинского хлеба с сыром, который в любом регионе остаётся символом домашнего уюта. Пхали, яркие овощные закуски с орехами и специями, добавляют свежесть, а маринованные овощи подчёркивают любовь грузинской кухни к насыщенным вкусам. Хлеб считается священным, а вино, часто домашнего приготовления, щедро разливается под искренние тосты с пожеланиями мира, здоровья и достатка.

С течением вечера грузинский новогодний стол превращается в живую историю, где еда, традиции и эмоции соединяются в единое целое, создавая атмосферу, которая навсегда остаётся в памяти гостей. Каждое блюдо несёт свой смысл — изобилие, уважение к предкам и преемственность поколений, а совместная трапеза укрепляет семейные связи. Особое значение имеет меквле — первый гость нового года, чья энергия, по поверью, определяет удачу на ближайшие месяцы, и которого встречают с угощениями и искренними улыбками. Для путешественников, посещающих Грузию в этот период, приглашение за новогодний стол становится уникальным опытом и настоящим погружением в культуру страны. В Georgian Holidays мы уверены, что именно через такие традиции можно по-настоящему почувствовать дух Грузии, а новогодний стол отражает её щедрую душу, богатство вкусов и вечные ценности.