Вино Яго

Винодельня Яго была основана в 2003 году в селе Чардахи, недалеко от города Мцхета, муниципалитета Душети. Его владелец и винодел Яго Битаришвили,  выращивает на территории в два гектара сертифицированные 60-летние органические виноградники в долине Мухрани, которая является одной из лучших и исторически известных микрозон в Грузии для выращивания местных сортов винограда Чинури. 

Яго производит очень ограниченное количество, до 5000-6000 бутылок традиционного вина квеври из красных и белых сортов винограда, используя традиционные и экологические методы в рабочем процессе. Некоторым из его квеври 300 лет, они размещены в отдельном кирпичном здании - Марани. 

Яго использует натуральные дрожжи при виноделии. Два гекатара виноградников выращиваются на экологически чистых землях и засажены традиционными грузинскими сортами чинури. Виноград собирают, когда стебли достигают созревания, его помещают в квеври, не подвергая обработке. Такой подход позволяет делать вино без фильтрации и серы, так как стебли естественным образом фильтруют вино. Ферментация длится от двух до трех недель, в течение которых винная пробка три или четыре раза в день пробивается изношенной веткой дерева. После этого вино переливается насосом в другой квеври. Сверху квеври запечатывают глиной. Вина выдерживаются несколько месяцев. Сушеная тыква, прикрепленная к длинной деревянной ручке, используется для извлечения и дегустации вина из квеври. Яго чистит квеври щеткой и инструментом с белой корой вишни на конце, который используется для чистки боковых сторон квеври.

В настоящее время винодельня Яго производит:

• Чинури 2011 - золотисто-желтое вино выдерживается в квеври в течение шести месяцев в контакте с виноградным жмыхом и стеблями. В его аромате присутствуют травяные нотки, такие как шалфей, можжевельник и хвоя. Новое живое вино со своеобразным характером и долгим послевкусием. Хорошо сочетается с жареной курицей или рыбой на углях.
• Киси 2011 - также производится в квеври, имеет цветочные нотки и танина в послевкусии.
• Чача, приготовленная из винограда сорта Чинури, мягкая, с долгим послевкусием сухофруктов.

Яго экспортирует свои вина в Италию, Францию, Великобританию и США.

Адрес: село Чардахи, Мцхета, 3318, Грузия

Чтобы забронировать индивидуальный тур, свяжитесь с нами здесь.