Древняя грузинская пекарня: ритуал хлеба

Хлеб в Грузии — это не просто еда, а культурный и духовный символ, сохранившийся тысячи лет. Традиционная пекарня «тоне» — это глубокая глиняная печь, где пекари лепят тесто на раскалённые стены, выпекая знаменитый «шотис пури». Выпечка хлеба — это ритуал, связанный с семьёй, гостеприимством и верой. В деревнях хлеб пекли ежедневно, и его аромат объединял людей. На каждом супра хлеб символизировал жизнь и изобилие, его дарили путешественникам для защиты, молодожёнам для достатка и пекли особые виды к Пасхе. Этот способ берёт начало в глубокой древности. Сегодня пекарни в Тбилиси и селах сохраняют традицию: тесто тщательно замешивают и выпекают в горячем тоне до золотой корочки и мягкой сердцевины. Туристы с восхищением наблюдают за процессом и пробуют хлеб, который хранит историю и традиции. Каждый каравай — это символ терпения, уважения и ценности разделения, ведь в Грузии хлеб всегда делят и никогда не бросают напрасно.